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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至  微黄。煮沸瓦 
煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下
盐调味即可品尝。