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　　做法
：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块
姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。