四虎影
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 
米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，用姜块在锅上  擦 一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至 微黄。

煮沸瓦煲里的
清水，放入煎

煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐 调
 味
即可品尝。