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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。
用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水， 放入  煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味 即可品 尝。