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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲 一个半小时
， 下盐调味即
可品尝。