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　　做法：洗
净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅  上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮 沸，转 中小火 
煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。