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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫 鱼和 其
他材料，武火煮沸，转中小火煲
 一 个半小时，下盐调味即可品尝。