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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  
水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。