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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。  煮
沸瓦煲里的清水，
放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。