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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用

姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦
煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和

其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。