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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水

把陈 皮泡软
，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的
清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下 盐调味即可品尝。