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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放 两勺油，待油六成热下
鱼，煎
至 微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的
 鲫鱼
和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。