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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅 
，用姜块

在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成 热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放
入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 


煲一个半小时，下盐调味即可品尝。