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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗  净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐
调味即
可品尝。