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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈
皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 
姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼 和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。