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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块  姜，热锅，用姜 块
在锅上 擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
 微黄。煮 沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。