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　　做
法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1分钟左右
 。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，
盖
上锅盖大
火煮开后转中火。煮到 水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。