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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫 鱼和其他材

料 
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品


尝。