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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油 ，待 油六成热下鱼，煎至  微
黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。