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　　做法：洗
净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，
待  油六成热下鱼，

煎至微黄。煮 沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。