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　　做 法：春笋切成片后加少许 盐 捞
出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入
生姜、春笋 、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加
入生
抽 、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 清水半掩住春笋，
盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水
快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上
锅盖焖。