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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软 ，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油， 待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火 
煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。