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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用 姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。