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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放 
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里
的清水，放入煎煮好的 鲫 鱼和 其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐 调味即可品尝。