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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸
瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼
和其他材料 ，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 
品尝。