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　　做法  ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，
煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个 半小时，下盐调 味即可品尝。