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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜 ，热锅， 用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦 煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调 味即可品尝。