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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦
一遍，放两勺 油，待 油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。