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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍  裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。