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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成 热下
鱼，煎至微黄。
煮沸 瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小 时，下盐
 调味即可品尝。