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　　做法  ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜 ，热锅，用

姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。