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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎煮好的 
鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。