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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小 块姜
，热锅，用姜块在锅上
擦 一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。