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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮
沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。