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　　做法：洗 净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，
待油六成热下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味
即可品尝。