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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用
 姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里
的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。