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　　做
法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的

清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。