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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡 ，生姜切片，
葱切成段。锅烧
 热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1分钟左 右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入
少量清水半掩住春笋 
，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐 ，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。