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　　做法 ：春笋切成片后加少许 盐捞
出后用清水浸泡，生姜切片，葱切
成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加
入 生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到 水 快
熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖
上
 锅 盖焖。