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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用
清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微

黄
。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸，转 中 小火煲一个半小 时，下盐调味 即可品尝。