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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一
小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 
油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放
入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。