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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ， 放两勺油，待
油六成 热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。