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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸
瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐  调味即 可品尝。