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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上

擦一遍，放两勺 油，待油六成热下
鱼，

煎至微黄。煮沸瓦
煲

里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。