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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用 姜块在锅上 

擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。