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　　做
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜， 热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即

可品尝。