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　　做法 ：洗净 宰好鲫
鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小
时，下盐调
味即可品尝。