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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅 ，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。 煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。