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　　做法

：春笋切成片后加 少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，
葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉
片、葱段翻炒1分钟左
 右
。
再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半掩住春
笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐
，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。