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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。